茉莉啊, 茉莉~~我天天和妳為伍, 天天在想妳的未來~~妳若生在歐洲,就是皇室用香、凱特皇妃御用香水,BULGARI Jasmin Noir L'eau Exquise,為何妳生在台灣,卻是沒人一顧? 賣花還不夠採收成本?為何?為何?不解?不解?該如何?該如何?
我師父看我千里迢迢,搭公車、換捷運、轉台鐵區間車、再叫車,ㄎㄎ扣扣到達茶改場時,立馬讓一群正在學評茶的二代漂鳥茶農停下來,對著大家興奮地說,『來,現在來泡茉莉綠茶!用大壺泡!』隨即,拿出二隻場藏古董玻璃茶壺,還有獻出私藏碧螺春比賽茶~~~
茉莉花在碧螺春的懷抱裡,舞動著羽翼般地衣袖,輕柔、嬌羞,大家都說,怎麼可以美成這樣?還沒泡來喝呢?
我師父—國寶級茶師林金池課長,將茶界人士拿不上檯面的阿薩姆紅茶,改造成稀有、身價不菲的日月潭紅茶,無論茶湯、茶質,都比頂級錫蘭紅茶,還要優上數十倍,創造台茶的奇蹟神話~~~這回,他手中握著兩只古董茶壺,心裏不知在想什麼?
平常泡茶,我師父都是讓助理沖茶,這次,師父自己來,親自執壺~~『大古的~~』用茶巾墊著發燙的把手,高高舉起,倒出高高的水柱,將茉莉花和碧螺春騷的花枝亂舞!蜷曲的茉莉花,有了水的滋潤,霎那、霎那,在茶湯中緩緩綻放~~
茉莉花舒展開了~~茉莉花跳舞了~~大家喊著~
我師父說,時光輪流轉,七、八十年前,台灣的茶葉喝起來都沒香味~怎麼賣?
就送到對岸的福建去薰茉莉花啊,薰了茉莉花,茶葉自然香了,價格自然好了!
可是,怎能讓茶客知道薰過啊,所以,茶葉裡不要茉莉花朵、不要茉莉花瓣、不要任何茉莉花渣~~『襪塞乎你看破腳手啊~襪塞欺騙嘎你加斤兩呀~』;
現在不同了,台灣茶,喝起來就是自然清香、聞香十足、很留香,(說到這裡,神秘一笑,唉,五十年茶改場功力,辛苦化為雲煙~),所以,現在,不用再薰茶了,但是,現在的觀點,喝茉莉花茶,能看到茉莉花,最好,我師父問,這茉莉花,現在還有多少?有多少一次全部買下來吧!我聽了,突然,眼淚不聽話,自己蹦一聲,掉出來!我說,『有,還有很多,很多…, 麻布袋捆成一包一包,堆在茶工廠,沒什麼人要買,有人要,就拿去喝吧~~』
茉莉花,聽到我師父說,『有多少,就一次全部買下來吧!』,個個心花朵朵開,在碧螺春的衛護下,開得比枝頭上還要燦爛、還要奔放!!
師父教我,茉莉花茶湯一杯,其他特色茶湯各一杯,茉莉花茶湯一瓢,倒入評茶杯、各特色茶湯一瓢,倒入評茶杯,一比一的比例,對對看,喝起來如何?茉莉花呀,妳何其有幸啊?今天配對的,可都是剛烘焙出來的台灣茗茶啊!
驚艷的是,茉莉花的婉約甜香,竟然讓威武剛猛的高山茶溫柔了~~讓低調沉靜的包種茶雅緻了,還有~還有~~其他,每一款,都有不同的茶調~~心胸多寬廣的茉莉花啊,我不禁讚歎著!
我師父給我加開的茶私塾課~~從古道今,從今溯古~~
師父拿出來一個茶罐,說,裝『茶花茶(茶花乾燥)』的~~茉莉碧螺春啊,哎,或許妳以後,也可以這樣裝吧,茶中有畫,畫中有茶~
我師父秀出最新力作~~坪林台茶十八號紅茶~~哇,條形茶好美!葉的色澤很純,真的,確實,茶湯紅得很,茶喝起來,有機質多,飽滿、溫潤、收斂、滑順,口感蓁至世界等級,茶罐也頗有時尚風!我問,定價如何?怎麼賣?師父說,若一斤六千,也會一掃而空!
今天真是激動啊,茉莉花啊,妳可知,我為妳,一會兒哭,一會兒笑,
一會兒高興到睡不著覺?
從左至右,仁愛高山茶老闆、農訓協會陳錦龍研究員、李孟娜、我師父—林金池課長
師父交代:『牆上日月潭風景照也一起拍進來!』
撰文:李孟娜(Morna M.N.LEE) 臺灣承禧堂國際事業有限公司
日期:2012-08-23
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